Mat og drikke i Stavanger

Torsdag 25/9 kl 19.00 CC 695,- Toscana byr på historie, tradisjon og ikoniske viner. Vi dykker ned i regionens særpreg, druer og stil – fra klassiske uttrykk til moderne tolkninger. En dag for deg som vil forstå hvorfor Toscana har en helt egen plass i vinverdenen. Vinvert: Straen Vin v/ Hege Petterson – sommelier

Fra 695 kr

25. september kommer Emma Helmersson fra Fondberg for å lede det som kanskje blir årets kuleste burgund-smaking!

Gratis

Siddisbobler opplever at smakinger med champagne er populært. Engelske bobler har imidlertid tatt nordmenn med storm, og Norge har på rekordtid blitt et viktig og stort marked. Engelske bobler har de siste årene hatt en rivende utvikling og fått et stort mangfold av produsenter. Etter en rask introduksjon om regioner og vinproduksjon i England smaker vi oss gjennom et spennende utvalg med engelske bobler og du vil forstå hvorfor de smaker som de gjør. Vi møtes i historiske omgivelser i restaurant A.Idsøe grill&berkel's elegante selskapslokaler (2. etg 'Fyrerommet'). Det er mulighet for å bestille Idsøe's Charcuterie tallerken med brød og smør. Denne tilbys til rabattert pris 250,- (ordinær 290,-). Hjertelig velkommen! Maks 12 personer.

Fra 1251 kr

Ett bord, en kokk, en sommelier og en grillkonge. En kveld med Craig Whitson. Tenk mindre kokkeshow og mer middag hjemme hos Craig. Vi inviterer til den første utgaven av «Middag med…» – en serie intime kvelder hvor vi samler et lite antall gjester rundt bordet sammen med mennesker vi synes det hadde vært skikkelig spennende å spise middag med. Første hovedgjest er Craig Whitson. Denne kvelden flytter vi middagen inn i Verkstedet på A. Idsøe grill & berkel. Mye av maten tilberedes på kjøkkenøya i rommet, Craig sitter rundt bordet sammen med oss, og gjennom kvelden lar vi mat, vin, musikk og samtaler gli over i hverandre. Det blir ingen scene og ingen lange foredrag. I stedet blir det historier, skrøner og små avstikkere om maten, menneskene, stedene og opplevelsene som har fulgt Craig gjennom livet. På bordet kommer en meny som passer ganske godt til mannen selv: Vinene kommer på bordet underveis, musikken er valgt for kvelden, og resten får utvikle seg rundt bordet. En kveld uten manus, bygget rundt maten, vinen, musikken og menneskene. Kun 14 plasser rundt bordet. Maks 14 personer.

Fra 1375 kr

Eiane Sideri inviterer til flere smakinger i forbindelse med åpningen av sitt nye sideri i Hillevåg!

Gratis

Grillkurs hos A. Idsøe En kveld med glør, gode råvarer og ekte håndverk! I snart 200 år har vi arbeidet med kjøtt. Med respekt for råvaren, stolthet i håndverket og en nysgjerrighet som stadig driver oss videre. Grillkurset vårt er en forlengelse av nettopp dette. Her skal du ikke bare se på – du skal delta, grille, smake og lære underveis. Sammen med våre fagfolk går vi fra valg av råvare og forberedelser til varme, timing og servering. Pris: 2 900 kr per person Vi starter slik en god kveld bør starte: Ved ankomst fyrer vi opp grillen og serverer små smaker rett fra varmen. En uformell start før vi bretter opp ermene og samles rundt grillen. ‍ VED GRILLEN - Perfekt biff på grillen Vi begynner med storfe. Albert forteller om råvaren, stykningsdelene og hva du bør velge. Berntsen tar deg gjennom varme, timing, stekeskorpe og hviletid – detaljene som skiller en god biff fra en virkelig god biff. - Saftig kylling fra grillen! Her lager deltakerne marinaden selv. Vi jobber med balansen mellom krydder, syre, sødme og salt før vi griller kyllingen sammen. - Gris er best på grill Vi jobber med rub, temperatur og glasering og viser hvordan du bygger smak lag for lag – med karamellisert utside og saftig kjøtt. - Pølse i snurr på kull Vi lager pølser fra bunnen av før de havner over glødende kull. En øvelse i råvare, krydring og teknikk – og en favoritt hos mange. ‍ GRILLKOKKENS HEMMELIGHETER - Rub og krydder Hva gjør en rub god, og hvilke smaker passer til hvilke råvarer? Vi viser hvordan du bygger smak og finner den rette balansen. - Marinader, pensling og eplespray Når bruker du hva – og hvorfor? Vi kombinerer teori og praksis og ser på hvordan teknikkene påvirker smak, saftighet og overflate. - BBQ-saus Deltakerne lager sin egen BBQ-saus, med fokus på balansen mellom sødme, syre, krydder og fylde. DET GODE TILBEHØRET Vi lager sesongbasert tilbehør som passer til grillfatet – enten det er sommer, høst, vinter eller vår. Gjennom hele kvelden spiser vi underveis, deler erfaringer og smaker mens maten er varm og nylaget. Du går ikke bare hjem mett, men med mer kunnskap, tryggere teknikk og en bedre forståelse av hva som skjer når gode råvarer møter glør og varme. Vil du stille på kurs i riktig antrekk? Forhåndsbestill en A. Idsøe grillcaps og et av våre forklær, så ligger det klart til deg når kurset starter. Velkommen rundt grillen hos A. Idsøe. En kveld med gode råvarer, glødende kull, kunnskap og ekte håndverk. Vel bekomme. Maks 16 personer.

Fra 2900 kr

Røyke makrell og åpent trykkeri

Pris ikke oppgitt

Har du lyst til å lære fermentering, men er usikker på hvor du skal begynne?

Gratis